“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千

纸上点将 2026-01-21 00:01:07

“粪水浇菜”是污染食物的源头？中科院院士曾毅认为，农村人用粪水直接浇菜，完全是千百年来流传下的误区，长期食用这种蔬菜，很可能会诱发疾病！农业生产起步阶段，技术条件有限，肥料来源单一。农户常用粪便稀释后浇灌作物，确保土壤养分充足。这种做法源于古代农耕经验，世代相传，许多乡村至今沿用。粪水富含氮磷钾元素，促进蔬菜生长，使叶片肥厚产量增加。进入现代社会，城市对蔬菜需求激增，市场产品多经化学肥料或农药处理，残留问题难以彻底清除。相比之下，用传统粪水培育的蔬菜被视为有机选项，吸引消费者远赴乡间采购。尽管如此，这种方法并非完美无缺，潜在卫生风险逐渐浮出水面。曾毅院士的言论，正是针对直接使用未经处理的粪水提出的警示。曾毅作为病毒学领域专家，在中科院任职多年，参与多项国内外研究项目。他指出，直接用新鲜粪水浇菜属于历史遗留问题，长期摄入此类蔬菜可能引发健康隐患。粪水中含有大量微生物、细菌和寄生虫卵，如蛔虫卵和大肠杆菌，这些物质未经发酵处理，直接施用于作物表面。蔬菜吸收养分同时，也可能携带这些病原体。研究显示，未经腐熟的粪便中病菌存活率高，进入人体后易在肠道繁殖，导致腹痛或寄生虫感染。曾毅强调，发酵过程是关键，通过密封环境和时间控制，可消灭多数有害物质，使粪水转为安全肥料。粪水浇菜的传统优势在于提供有机质，改善土壤结构，增强保水能力。相比化学肥料，它更环保，减少环境负担。但未经处理的粪水存在明显缺陷，如可能传播沙门氏菌或诺如病毒，这些病原体耐受力强，在常温下存活数月。国际卫生组织报告指出，发展中国家类似实践常见，但需规范以防疾病流行。曾毅的观点基于实验室数据，显示发酵后病原体减少达90%以上。农户若忽略此步骤，蔬菜上市过快，消费者面临感染风险。正确方法包括混合秸秆加速分解，浇灌限于根部，避免叶面污染。曾毅言论发布后，网络上意见分歧明显。部分人维护传统习俗，认为世代食用无碍，质疑院士动机。其他人认可其专业性，视作科学指导，承认粪水弊端需改进。争论焦点在于“直接使用”与“发酵处理”的区别。农业专家补充，未腐熟粪水还可能灼伤作物根系，影响产量。公共卫生角度看，这种实践或污染水源，扩大影响范围。曾毅建议推广教育培训，提升农户认识，确保施肥安全。相关研究证实，规范使用有机肥可平衡产量与健康。粪便中可能残留抗生素或重金属，若未经处理施用，累积于土壤中加剧问题。病毒学家视角下，粪水是潜在病原库，直接浇菜等于间接传播。曾毅参与的项目扩展到环境卫生，指出农村实践影响城市供应链。科学文献支持，未腐熟粪肥导致土壤微生物失衡，长期降低地力。国际观点一致，未消毒有机肥是风险源。曾毅呼吁检测粪源纯度，避免污染源头。浇菜频率控制，每季有限次，确保间隔收获。整体看，这种误区源于经验主义，需科学干预化解。