北京下死命令了！2027年底前，所有中小学必须一律取消“校外配餐”，校内自营食堂全覆盖。 这里是两个时代的手机屏幕对比。 前两年，北京家长的微信群里总是充斥着模糊不清的饭盒照片，配文往往是愤怒的吐槽：“又是冷的”、“怎么全是炸鸡排”、“孩子根本咽不下去”。 但到了2026年1月的今天，画面变了。家长打开手机端的“驾驶舱”后台，跳动的是平谷中学后厨的实时监控流，不仅能看见每一棵白菜的清洗过程，甚至能查到自家孩子中午那一顿花了多少钱，热量是多少。 这场从“看不见”到“全透明”的剧变，源于北京市教委刚刚下达的一道死命令：2027年底，是最后的红线。 这不仅仅是一次后勤整改，更像是一场有着明确倒计时的攻坚战。 市教委副主任王方把话说得很重，这不是“尽力而为”，而是“没有退路”。在这个截止日期前，全北京所有中小学必须彻底切断“校外配餐”，哪怕是一所藏在胡同里的微型小学，也要实现“校内自营食堂”全覆盖。 你可能会问，市中心那些寸土寸金的老校区，连操场都局促，哪来的地盘建食堂？ 这就是这场变革最硬核的地方——它不是搞“一刀切”的行政命令，而是一场空间与技术的突围。 去看看现在的平谷中学，你会以为误入了科幻片片场。那里的后厨站着的不是挥汗如雨的大师傅，而是一排排机械臂。 这些“钢铁厨师”脑子里存着400多道标准菜谱，无论是宫保鸡丁还是西红柿炒蛋，它们能在10秒内将锅温拉升至300度，3到5分钟出一锅菜。 机器不会手抖，也不会偷懒，它保证了第一份和第一千五百份菜的味道分毫不差。 对于那些实在挤不出厨房空间的学校，北京掏出了“中央厨房+微厨”的解题思路。 繁琐的清洗、切配在校外搞定，但最关键的“加热调味”必须在校内完成。哪怕只是一个几十平米的“微厨”，也要确保饭菜端到孩子面前时，是有锅气的，而不是那种在保温箱里闷了两个小时的“预制味”。 这背后，是一场关于权力和利益的深层洗牌。 过去的“外包模式”，因为天然的逐利性，商家总想在食材上抠出利润，这就注定了饭菜质量的上限不高。现在的“自营模式”，核心逻辑彻底变了：学校成了第一责任人，严禁商业逐利。 为了斩断可能伸向餐费的“灰手”，全品类食材被强制纳入统一的“集采平台”。 每一袋大米、每一桶油的来源都可追溯。这不只是为了便宜，更是为了让阳光照进采购链的每一个缝隙。 校长们的压力现在大得惊人。 市里已经架起了一套高压电网——“月跟踪、季调度、半年评估、年考核”。食堂办得好不好，不再是后勤小事，而是直接跟校长的“乌纱帽”挂钩。推进不力？直接约谈问责，没有情面可讲。 数据显示，刚刚过去的2025年，北京已经啃下了1300多所学校的硬骨头，完成了1600多个改造项目。 但剩下的，往往是最难攻克的壁垒。 这一变革甚至重塑了学校的民主机制。谁来定食谱？谁来定价格？不再是校领导拍板，而是新成立的“膳食委员会”说了算。家长和师生代表坐上谈判桌，把知情权和监督权牢牢攥在手里。 食堂，正在从一个单纯的吃饭场所，进化为“育人场景”。 看着孩子们在智能自助打饭机前选择小碗菜，刷脸结算，这种科技带来的仪式感，比一百次“节约粮食”的说教都管用。 等到2027年秋天，当全北京所有学校都飘出自家食堂的饭菜香时，我们才会真正理解这场战役的分量：它守护的不仅是胃，更是一座城市对待未来的良心。 信息来源：告别校外供餐 北京明年底前中小学实现校内食堂供餐》，光明网，2026年1月14日
