中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！ 在国内的肉类市场上，马肉一直是个挺没存在感的角色，价格也常年趴在低位不动弹，可是一旦这些肉出了国门，换上一身洋行头，身价立马就能翻个十倍不止，这看似不起眼的买卖，其实是个每年能在这个地球上卷走几十个亿的隐形大生意。 咱们国家的企业现在早就学会了看人下菜碟，针对国外的有钱客户搞起了私人订制，就拿日本来说，那边的食客特别喜欢生吃马肉，他们管这叫樱肉，为了伺候好这些挑剔的嘴巴，国内工厂得专门挑那些脂肪分布得像雪花一样漂亮的肉。 为了保证这口新鲜，屠宰后的处理速度必须快得惊人，工厂里用的都是零下三十度的极速冷冻技术，再配合专门的冷链船跨海运输，目的只有一个，就是让这块肉在两天之内，依然保持着刚切下来的鲜嫩口感，直接端上东京高档餐厅的桌子。 到了欧洲那边，法国和比利时人的口味又变了，他们不爱吃生的，喜欢像煎牛排那样煎着吃，所以发往欧洲的货，工厂都会特意切成大块的里脊或者西冷，这些部位肌肉纤维粗壮，嚼在嘴里特别带劲，正好符合当地人对高蛋白红肉的追求。 中亚国家的单子又是另一番景象，像哈萨克斯坦这种地方，冬天餐桌上大半都是马肉，他们吃得豪迈，喜欢大块带骨头扔进锅里炖，或者做成风味独特的熏肠，所以给他们的货不用切得太细致，主打一个量大实惠，得满足人家大口吃肉的习惯。 要想吃这碗国际饭，规矩那是相当的多，中东客户要求必须有清真认证，欧洲那边盯着有没有抗生素残留，哪怕只有一丁点指标不合格，人家海关直接就扣货，搞不好还会连累整个行业的出口资质，所以养殖户和工厂在品控上都绷着一根弦。 说了半天国外吃得热闹，咱们中国人为什么几乎不动筷子？其实原因都在骨子里刻着呢，在咱们的传统文化观念里，马是忠诚的战友和伙伴，大家从小听的故事都是老马识途这类，情感上根本接受不了把朋友做成菜端上桌。 这种心理上的隔阂，比什么饮食习惯都难改变，再加上猪肉、牛肉和羊肉早就把中国人的胃给占满了，马肉无论是口感还是烹饪方法，大家都觉得陌生，除了极少数尝鲜的人，大部分老百姓逛菜市场压根就不会往马肉摊子前凑。 当然也不是完全没人吃，在新疆或者内蒙古的一些特定区域，熏马肠和马肉抓饭依然是地道的传统美食，但这在十四亿人的庞大人口基数面前，真的只是极小的一部分，根本撑不起一个像样的国内消费市场。 既然人不愿意吃，商家脑子转得快，马上就想到了别的出路，现在的马肉不仅卖给人，还成了高端宠物食品的香饽饽，因为马肉蛋白高还不爱过敏，很多昂贵的进口猫粮狗粮都把它当主料，这利润甚至比卖给人吃的肉还要高。 除了做宠粮，马身上的副产品也被开发到了极致，一点都不浪费，马血清在医药行业是宝贝，专门用来培养疫苗，还有爱美人士熟悉的马油护肤品，那一小瓶卖得可不便宜，这一套组合拳打下来，一匹马的价值被彻底榨干了。 这就是现代农业厉害的地方，从养殖开始就科学计算生长周期，到最后连骨头血水都能变成钱，虽然咱们自己不怎么消费，但靠着给全世界供货，硬是把一个边缘化的农产品做成了产业链完善的摇钱树。 不过话说回来，这生意虽然红火，咱们在里面扮演的角色更像是幕后的大厨，肉是咱们养咱们切的，标准是按人家要求定的，但最终的品牌溢价和大头利润都在国外买家手里，咱们赚的更多是辛苦钱和加工费。 而且这种几乎完全依赖出口的模式其实挺有风险，万一哪天国际形势变了，或者人家口味改了不买了，国内市场因为缺乏消费习惯，根本消化不了这么多库存，到时候这些专门为出口养的马，可能就会砸在手里。 所以有些聪明的企业已经开始两条腿走路了，他们试着在国内推销真空包装的熟食，主打健康低脂的概念，专门吸引那些健身人群和想要尝鲜的年轻人，毕竟只有自家人也开始慢慢接受，这门生意才算真正有了稳固的根基。 信息来源：每年有470万匹马被宰，为什么在中国，却很少有人吃马肉？——科普小脑洞
