🍁“秋风起，🦀蟹脚痒；🌼菊花开，闻蟹来。” 🍁金秋，是吃🦀螃蟹的好季节。又到了吃大闸蟹的季节，苏州人都争着做“第一个吃螃蟹的人” 💥蒸大闸蟹的做法很简单，只需以下3个步骤： ⏺食材：阳澄湖大闸蟹4只，生姜1块，香葱2棵，紫苏叶适量，低盐酱油1勺，米醋2勺，白糖2克，花雕酒3勺。 ▶️清蒸大闸蟹的方法： 1） 清洗螃蟹：将大闸蟹放入盆中，不要解开绳子，加入食盐和清水浸泡约1小时。拿出一只蟹，用小刷子刷洗嘴部、背部、腹部、蟹脚和蟹钳的根部，多换几次水。把生姜部分切片部分切碎末，香葱切段。 2）蒸熟：在蒸架上铺入生姜片和香葱段，再放上紫苏叶。把洗净的螃蟹四脚朝天放入蒸架中。锅中加入适量开水煮开，把蒸架放入，加入适量料酒。水开蒸12分钟即可（大一点的适当加时）。 3）调制蘸料：利用蒸蟹的时间，将姜末、花、雕酒、白糖、香醋和低盐酱油搅拌成汁。配上喜欢的酒或饮品，蘸少许蘸料汁，品尝酸甜辛辣鲜美的大闸蟹味道。 小贴士： 1、螃蟹死后体内会产生大量的组胺，遇到高温也不容易分解，所以死蟹是万万不能食用的。 2、螃蟹有四个不能吃的部分，分别是蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠，因此在吃大闸蟹的时候注意避开这四个部分。