卖爆了，日入5000+的贵州糯米饭配方技术

[拔草R]楼下卖了十多年的州糯米饭配方技术大分享，所有配方均有视频教程。 [庆祝R]材料准备：圆糯米、猪油、菜籽油、海天老抽油、土豆丝、海带丝、折耳根、酸萝卜丁、油炸花生米、脆哨、甜肠、油辣椒、白糖、引子 [种草R]蒸糯米饭步骤: [流汗R]1、先把糯米洗净，然后用清水浸泡8小时，夏天可以缩短时间到6小时。早餐时间紧迫，所以我建议晚上7-9点开始泡，然后泡到早上5点，倒掉水分，上锅蒸。 [烟花R]2、接下来就是蒸糯米饭的时间啦！拿出一个蒸格，铺上蒸布，把泡好的糯米倒在上面，加水蒸煮。一般需要蒸1个小时左右，过程中记得翻动一下，看看糯米是否熟透，别忘了保持一点水分哦！如果你喜欢，还可以把糯米倒进竹制的蒸笼，这样糯米饭会有一股木香味。 [爆炸R]3、炒油上色，这一步很关键~ 先把新鲜的猪油炒成液体状，然后把蒸熟的糯米饭倒进一个干净的盆里。按照1斤糯米40克猪油的比例，均匀混合。 [彩虹R]肥肉制成的猪油更香，所以最好用肥肉熬制的猪油哦~多放一些油，保证每颗糯米都能裹上均匀的油。就连白色的糯米饭也要用猪油拌哦！ [庆祝R]至于那些需要上色的饭，先留在锅里，加入适量的老抽。老抽的用量要根据地方口味来定，想要深色就多放点，浅色就少放点。冷锅搅拌均匀，再把拌好的糯米饭放回蒸锅里。这样一边是酱油色的糯米饭，另一边是白色的。在出售的过程中，一定要小火保温哦~