莴笋叶子确实是个好东西。嫩尖尖不管炒着吃、下面条还是凉拌都很棒。虽然很多人不喜欢吃莴笋叶的杆杆，觉得口感不好，但其实它营养超丰富。莴笋叶和茎一样含多种营养物质，像维生素C、B₁、胡萝卜素等，还有钙、膳食纤维等。而且莴笋叶热量低，适合减肥人士。它的营养价值甚至比茎还高，比如维生素A含量是茎的5.9倍，维生素B1、B2是茎的3 - 5倍等。所以即使不喜欢杆杆的口感，也可以尝试下嫩尖尖，真的很不错。