2024年以来，江苏省太仓市市场监管局以“六化”建设为抓手，全面推进食品安全治理体系现代化。截至目前，全市已有242家食品生产经营单位“六化”达标建设，覆盖学校食堂、肉制品生产企业、团餐配送单位、养老机构等重点领域，形成了一批可推广、可复制的示范样本。

示范引领：企业创新管理模式获全市推广

位于太仓市的苏州袁记食品有限公司作为首批示范企业，其创新的“三化”管理式成为行业标杆。该企业通过实体化建设、全员化覆盖和手册化管理，构建了从原料到成品的全流程风险防控体系。据悉，该企业的先进经验将以宣传片形式向全苏州市推广，为同类企业提供参考。

现场调研：专家团队解码“太仓经验”

近日，江苏省苏州市市场监管局食品生产处联合太仓市市场监管局，组织专家团队对元亮食品有限公司开展深度调研。调研组实地考察了企业从原料验收、生产加工到成品检验的全流程，重点记录“三化”建设的关键举措：

实体化建设。企业配备智能化加工及检测设备，运用数字化管理系统，减少人为操作风险，提升食品安全管控精度。

全员化覆盖。实施分级分类培训考核，确保员工考核合格后上岗，并建立全员参与的食安管理机制，形成快速响应工作体系。

手册化管理。制定《食品安全风险管控手册》，采用颜色标记系统分级管控关键风险点，确保生产流程标准化、透明化。

全域推进：四项举措夯实食品安全防线

太仓市市场监管局食品科相关负责人表示，下一步将在全市食品生产企业全面推广“三化”建设，具体措施包括：

一是压实主体责任。指导企业健全食品安全管理架构，明确从法定代表人到一线员工的职责分工，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度。

二是升级硬件设施。推动企业引入自动化生产线、智能监控及检测设备，减少人为干预，降低污染风险。

三是强化培训考核。要求企业制定年度培训计划，通过笔试、实操等方式检验培训成效，关键岗位实行持证上岗，并在生产区域设置“责任公示牌”。

四是规范操作流程。指导企业编制《食品安全风险管控手册》，在车间醒目位置张贴关键操作指引，并适应法规变化进行实时动态更新。

“我们将持续推动企业实现‘人人有责、处处有规、事事有据’的管理目标，从源头筑牢食品安全防线。”太仓市市场监管局相关负责人表示。未来，该局将进一步扩大“三化”建设覆盖面，全力打造食品安全治理的“太仓样板”。（肖飞）