广东广西人把这个叫土萝卜第一次在东莞阿姨家看到阴菜，还以为是她捡来的干树枝——棕黄色硬邦邦的，摸起来糙得很，谁能想到这居然是萝卜变的啊！
之前看资料把“土萝卜”（其实是耙齿萝卜）的事儿讲得挺细，说它细长白皮、生吃辣嗓子，还得霜降后收才好，连晒一周、阴一个月的步骤都写了，就是没提新手泡发容易踩的坑。
我第一次试泡阴菜，直接用冷水泡了半小时，炖的时候还是硬得嚼不动。后来阿姨说要用淘米水泡1小时，泡软后再用刀背拍松纤维，这样炖的时候香味才出得来，试了果然管用。
上周用阴菜炖牛腱，小火慢炖2小时，汤里带着淡淡的甜，一点没有生萝卜的冲劲。才懂为啥老广说它“赛人参”，这慢悠悠熬出来的味道，藏着的都是等得起的耐心啊。
