我们都被骗了。 不是猪油真的不健康，而是有人不想让我们继续吃它。那些年电视上突然冒出的养生专家，反复说着同一套话：猪油堵塞血管，植物油更健康。可他们没告诉你，这套理论背后站着谁。 猪油在我们餐桌上存在了几千年，怎么突然就成了健康杀手。看看它的成分，饱和脂肪占四成，不饱和脂肪占六成。世界卫生组织的调查里，猪油的营养价值排在前十位。那些被吹上天的橄榄油，燃点低，根本不适合中式爆炒。而猪油耐高温，烹饪时更稳定。 莲花味精的遭遇就像一面镜子。当年它被负面新闻缠身，等消费者转向价格更高的鸡精后，才有人发现鸡精的主要成分还是味精。手法如出一辙。 资本很清楚，改变一群人的饮食习惯，最快的方式是改变他们的观念。当猪油被贴上不健康的标签，植物油就能顺理成章占领市场。他们甚至不用强迫你，你会主动选择他们想卖的东西。 如今一些研究开始为猪油正名。中国农科院的实验发现，适量食用猪油的小鼠反而比吃某些植物油的更健康。但迟来的真相往往难以扭转根深蒂固的观念。 那些曾经家家户户都有的猪油罐子，现在还能回来吗。
