这个冬天，宁波一位22岁姑娘因为连着好几天晚上都吃木薯糖水，结果突然恶心、上腹疼，跑到医院一查是胃肠炎加食物中毒。这事儿让很多人开始慌了：这么火的网红甜品到底还能不能放心吃？ 木薯本身带着天然毒素，主要就是氰苷，吃不对处理方式就会在体内转成剧毒的氢氰酸，干扰细胞用氧，引发中毒。轻的头晕乏力、恶心呕吐，重的可能血压掉、意识模糊，甚至呼吸出问题。最新全网资料显示，处理不当的新鲜木薯，哪怕吃150-300克生货都可能中招，慢性少量摄入也容易让人觉得浑身没劲，还以为是累的或感冒了，耽误治疗。 不过正规店里卖的木薯甜品基本用的是加工过的木薯粉，比如珍珠奶茶里的黑珍珠就是木薯粉做的，经过工业脱毒、煮熟等多道工序，氢氰酸含量控制在安全线内（国家标准和国际食品法典都要求低于50mg/kg），吃着没大问题。问题大多出在无证小摊或自己买新鲜木薯回家做，没彻底去皮、没泡够时间、没煮透。 我的看法：木薯糖水糯糯QQ确实好吃，但安全永远排第一。想在家做，必须老老实实三步走：先把皮削干净（皮里毒最多），切块后清水泡至少24小时（中间多换水溶出毒素），最后大火煮沸30分钟以上，开盖煮让毒气跑掉，煮透了没白芯再吃。先少尝一点试试反应。消化弱的、孕妇、血糖高的人最好少碰或不碰，毕竟它淀粉超多，还常加糖，容易撑胃、升血糖，还助湿气重的人更难受。 追网红美食别只顾嘴爽，学会正确处理才叫真享受。安全吃到饱，才是硬道理
