“悲剧还是发生了！”近日，河南郑州，一家人做饭木耳泡多了，一顿吃不完，便将剩下的木耳继续泡在水中，第二天又做了木耳，没想到5岁男孩吃后开始上吐下泻、精神萎靡，被紧急送医后转入ICU抢救！网友：隔夜木耳不能吃！ 事情发生在郑州一个普通家庭，那天女主人想着给家人改善伙食，泡了不少干木耳准备炒菜。 可一顿饭下来，泡发的木耳没吃完，剩下的一大半还泡在盆里。 看着扔了可惜，她就没把木耳捞出来，直接连盆放在厨房的台面上，想着第二天接着做着吃，省时又不浪费。 这种做法在很多家庭都很常见，谁也没觉得有什么问题，毕竟木耳洗干净、煮透了，怎么看都不像会害人的东西。 第二天中午，女主人把泡了快24小时的木耳捞出来，反复冲洗了几遍，又用大火炒了很久，觉得肯定没问题了，就端上了餐桌。 5岁的小男孩平时就爱吃木耳，这顿饭吃了不少，还自己主动添了两次。 可谁也没想到，饭后没多久，孩子就开始不对劲了，先是说肚子不舒服，接着就频繁上吐下泻，刚开始家人以为是吃坏了别的东西，想着喝点温水休息一下就会好。 可情况并没有好转，孩子的呕吐和腹泻越来越严重，脸色变得苍白，精神也越来越萎靡，到了下午甚至连说话的力气都没有了，眼神也变得涣散。 这时候家人才意识到事情不对劲，吓得赶紧抱起孩子往医院跑，一路上孩子都昏昏沉沉的，偶尔清醒时还会喊肚子疼。 送到医院急诊后，医生初步诊断为食物中毒，看着孩子越来越差的状态，当即决定转入ICU进行抢救，进一步检查后，最终确诊是米酵菌酸中毒。 医生说，孩子的情况很危急，米酵菌酸这种毒素非常凶猛，1毫克就可能致命，而且目前没有特效药，只能通过血液透析等方式稀释毒素，进行对症支持治疗。 一家人在ICU门外焦急等待，看着里面的孩子遭受痛苦，心里满是悔恨，要是当初没舍不得那点木耳，要是知道隔夜泡发的木耳这么危险，就不会发生这样的事了。 很多人可能会纳闷，木耳明明洗干净又煮透了，怎么还会中毒？其实问题的关键不在烹饪环节，而在长时间的泡发过程中。 干木耳本身是无毒的，但泡发时的环境特别容易滋生一种叫“椰毒假单胞菌”的细菌，这种细菌会产生米酵菌酸毒素。 最要命的是，这种毒素耐高温，不管是开水煮还是大火炒，都没办法把它杀死，吃进肚子里就会对肝脏，肾脏等器官造成严重伤害。 类似的悲剧并不是第一次发生，浙江就曾有位68岁的老人，因为吃了泡发一夜的凉拌白木耳，出现了严重的肝衰竭，陷入昏迷，最后经过血浆置换等一系列抢救才脱离危险。 医生介绍，米酵菌酸中毒的潜伏期通常在0.5到12小时，也可能长达3天，中毒后会出现上腹部不适、恶心、呕吐、头晕、全身无力等症状，严重的会导致器官衰竭、休克甚至死亡，死亡率超过40%。 这件事被家人发到网上后，很快引发了全网关注，网友们纷纷留言提醒身边人注意。 有人说自己以前也经常泡隔夜木耳吃，现在想想真是后怕；也有人分享自己的经历，说曾经因为吃了泡太久的银耳拉肚子，现在才知道是中毒了。 很多人都没想到，平时常见的泡发干货，竟然藏着这么大的安全隐患。 其实想要避免这种危险并不难，医生和食品安全专家都给出了明确的建议。 泡发木耳、银耳、腐竹这类干货时，一定要“随泡随吃”，常温下泡发时间最好不要超过4小时，如果需要长时间泡发，就放进冰箱冷藏。 要是泡好的木耳出现发黏、有怪味或者颜色异常的情况，不管看起来坏没坏，都要直接扔掉，千万别觉得切了坏的部分还能吃，毒素可能已经扩散到整个木耳了。 这场悲剧给所有家庭都敲响了警钟，看似不起眼的生活习惯，可能藏着致命的风险。勤俭节约是美德，但在食品安全面前，千万不能抱有侥幸心理，该舍弃的就得舍弃。 希望郑州这个5岁男孩的遭遇能让更多人记住，隔夜泡发的木耳不能吃，别让一时的节省，换来无法挽回的后果。
