冬天，遇到这菜别手软，一次买30斤，简单一泡，随吃随取特省事！ 冬天逛菜场，别错过白藠这味“过冬宝藏菜”！俗称小根蒜、薤，是老辈人传下来的食疗好物，叶子细长中空，鳞茎脆嫩带辛香，比大蒜温和、比洋葱清甜。我妈每年必囤30斤，简单泡制后随吃随取，配粥下饭解腻超实用。 冬食白藠正当时，此时鳞茎饱满、水分足，民间常说“冬食薤白暖脾胃”，搭配重油荤菜能开胃促消化，孩子也爱吃。分享我家传泡制方法：新鲜白藠剪去老叶须根，洗净彻底晾干；用300克盐拌匀盐渍24小时，冲净再晾干；冰糖3斤+食盐200克+4升清水煮溶放凉，加6升酿造米醋调成泡液；白藠装入无水无油坛中，倒入泡液和少许高度白酒，密封后阴凉处存放，盐水泡3-5天、糖醋泡7-10天即可。 挑选时选根茎饱满、表皮光滑的，泡好后冷藏能存1-2个月。早餐配粥、正餐解腻、零食解馋都合适，过年聚餐更是抢手小菜。几块钱一斤的白藠，囤一次吃整个冬天，省事又美味，赶紧安排起来！
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