1⃣️：牛肉切薄片，加入一勺生抽 适量盐和胡椒粉抓匀，再加入水淀粉抓匀上浆 2⃣️：油热倒入大蒜 葱段 干花椒 干辣椒炒香，放入火锅底料炒化，再加一勺豆瓣酱炒出红油，加一大碗水，放入几颗冰糖，水开加两三勺盐和少许胡椒粉调味，继续熬煮几分钟捞出残渣 3⃣️：放入素菜煮熟捞出打底，再放入午餐肉煮熟捞出，转小火一片片放入牛肉煮定型，转中火继续煮半分钟左右捞出，再倒入原汤，放入蒜末 葱花 白芝麻 辣椒面 花椒，淋热油激香