谁懂啊！家常葱油猪肝这样做，嫩到爆汁还不腥

做菜我是认真的 🌈🌈 吃一次就忘不了的，超嫩葱油猪肝——口感软嫩不柴，自带淡淡的肉香，搭配葱油的鲜香，绝对让你回味无穷！很多人做葱油猪肝总踩坑，要么煮老发柴、嚼不动，要么腥味重难入口，其实秘诀根本不难，跟着我这几步做，新手也能零失败，软嫩入味还不腥，上桌秒被抢光～ 🌿🌿食材 主料：新鲜猪肝1块（选颜色鲜红、无异味的猪肝，口感更嫩）辅料：葱花1小把、姜几小块调料：盐2勺+少许、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽少许（可选，提色不重口）、蚝油1勺、红薯淀粉1小把、食用油适量、白灼汁/蒸鱼豉油2勺、料酒1勺 🔍🔍做法见图三图四哈 ✨小贴士： 🌻猪肝一定要新鲜，处理时必须用盐抓揉去血水，这是去腥味的关键，千万不能省略；冲洗后务必吸干水分，否则上浆不牢，煮的时候易散、易老。 🌻煮猪肝时，水温控制在“冒小泡”的状态最佳，大火煮沸后煮会直接让猪肝表面瞬间凝固，内部却没熟透，还会导致口感发柴。 🌻上浆时最后加食用油，能在猪肝表面形成一层保护膜，牢牢锁住水分，煮出来的猪肝更软嫩；红薯淀粉不能多放，否则会裹太厚，影响口感。 🌻葱花一定要用热油淋透，才能激发其鲜香，淋油时可以分两次淋，让葱白和葱绿的香味充分释放；白灼汁和蒸鱼豉油二选一即可，不用额外加其他调料，避免掩盖猪肝本身的鲜味。 🌻猪肝煮好后尽快食用，口感最佳，凉了之后会变得偏硬，影响口感；搭配米饭吃时，可多淋一点盘中的酱汁，拌米饭绝了！